Kitchen Girl

La Donna del Caffè e del Salato (sono io!) solitamente a colazione si pappa un toastino miserando composto da due fettine di pan carrè e una singola fettina al formaggio, se va fuori di testa si fa mezza tazza di latte e un quintale di cereali integrali….biscotti e brioches gran pochi! Ma ogni tanto viene voglia di dolce anche a me, è una delle mie anomalie: solitamente la prima fonte di queste eccezioni proviene dalla casa di una delle mie tante care amiche Silvie (sì, ho un sacco di Silvie in agenda e almeno 3 di loro sono carissimissime, smack***), qui si parla di una Silvia -pasticcera che con cadenza da mensile a bisettimanale apre le porte della sua casetta a me (… e ad un’altra Silvia per non far confusione) per viziarci con torte e cup cakes (sbav!)…non si sa come ma riusciamo persino ad avanzare un po’ del dessert che generosamente e puntualmente ci viene impacchettato dalla padrona di casa per la colazione del giorno dopo.

In questi giorni ho deciso che avevo voglia di torta quindi, nonostante il caldo, ho voluto sperimentarne una morbida e profumosa (aprire il forno è come essere in una spa quando passate di fianco alla doccia emozionale che irradia caldi vapori fragranti), ma anche arricchita con un dettaglio vagamente salato e crunchy. Per prepararla servono:

1. 300 g di farina
2. 4 uova (BIO! Pur non essendo vegetariana o altro ho anche io i miei diktat e paletti, e l’uovo bio è uno di questi!!)
3. 140 gr di zucchero semolato
4. 80 ml di olio di semi (eh no, niente burro qui!)
5. 800 gr di pesche (3,5 bei pesconi all’incirca)
6. 1 vasetto di yogurt bianco naturale ( o anche alla pesca)
7. 16gr bustina di lievito
8. 1 bel pizzico di sale
9. 1 manciatona di pistacchi sgusciati