Kitchen Girl

Ok, lo so, non si dice Jack, si dice Jacket Potatoes, patate con la giacca, ma mi piace troppo chiamare per nome queste splendide, gustose, “esagerate” …patate americane!

A casa del Lungo Capo sono abituati durante l’inverno a mangiare spesso le patate americane bollite, a me soltanto lessate non piacciono per nulla, sono sincera. Col tempo però, visto che i miei suoceri ce le regalano spesso, ho imparato ad apprezzarle con altre tipologie di cottura, fritte come delle normali patatine oppure al forno con un gudurioso ripieno di cheddar e pancetta. perché le propongo a Natale? Effettivamente non me le vedo nemmeno io sulla tavola del pranzo tradizionale, ma le vedo benissimo per una bicchierata informale, una Vigilia tra amici o anche in famiglia o in coppia, in versione pantofolaia, magari in montagna, non seduti a tavola ma davanti al camino o accoccolati tra i cuscini del divano, con calici di vino, dolci, frutta secca, taglieri di formaggi… e le Jack Potato!

Per voi ho preparato quattro ricche porzioni e ho usato:

1. 4 patate americane
2. 100 gr di pancetta affumicata (la faccio tagliare sottile ma non troppo, come se dovessi farla a listerelle)
3. 150 di formaggio cheddar

Come vedete gli ingredienti sono pochissimi e la preparazione è ancora più facile: le patate vanno pulite BENISSIMO perché vanno cotte con la buccia. Oltre al lavaggio sotto l’acqua le strofino con energia e le asciugo per bene. Le avvolgo tutte nella stagnola con una forma  a caramella, le chiudo molto accuratamente. Le dispongo nel forno preriscaldato a 200° per un ora e un venti circa, le sforno, le apro solo un po’, lasciandole nella loro “culla” di stagnola e le lascio raffreddare quel tanto che basta per non ustionarmi a morte. Mentre aspetto faccio a pezzetti il cheddar e la pancetta.