Bella figura con poca fatica e poca spesa: Spaghettoni al pesto di olive e pomodorini saltati
16 agosto 2016 | Posted in Bocconcini, Primi piatti
Le cene o i pranzi dell’ultimo minuto sono facilmente risolvibili con un rapido primo piatto. Per non accontentarsi di aprire/scaldare un vasetto di sugo pronto e presentare invece una pastasciutta semplice, leggera, colorata e che piacerà facilmente a tutti potete preparare questo condimento nel tempo che gli spaghettoni cuociono:
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di spaghettoni di grano duro
- 100 gr di caprino fresco
- 50 gr di olive verdi denocciolate
- 50 gr di olve nere denocciolate
- una ventina di pomodorini tipo piccadilly
- (se volete un paio di rondelle di cipolla rossa ma se agli ospiti non piace potete tranquillamente fare a meno)
- olio evo q.b.
- 8 foglie di basilico fresco
Mettete a cuocere gli spaghettoni, tritate al coltello le olive e poi mettetele in un pestello, pestatele grossolanamente, quindi aggiungete il caprino e lavorate bene con la forchetta. Tagliate a metà i pomodorini e spadellateli velocemente a fuoco vivace con un cucchiaio d’olio (e se volete con la cipolla tritata).
Scolate la pasta ma conservate un po’ d’acqua di cottura, condite li spaghetti con il pesto di olive e formaggio e spadellateli con l’acqua d cottura, giusto quel che serve per ammorbidire appena il condimento. Impiattate e versate un po’ di pomodorini su ogni piatto, completate con il basilico spezzettato mano e un filo d’olio a crudo.
That’s all folks!
